صينية كرات البطاطس بالبشاميل

صينية كرات البطاطس بالبشاميل (وصفة احترافية مجرّبة)

مذاقات كنّة — الطبق الذهبي السريع

كرات بطاطس ذهبية ومحشّاة فوق طبقة حشوة لذيذة، تُغمر ببشاميل كريمي ويذوب على وجهها الجبن — طبق عائلي ينجح من أول مرة ✨

⏱️ التحضير: 25 دقيقة 🔥 الطبخ: 35 دقيقة 🍽️ تكفي: 5–6 أشخاص

المكوّنات

أولًا: كرات البطاطس

• 1.2 كجم بطاطس (حوالي 6 متوسطة) — مسلوقة ومصفّاة جيدًا
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (30 جم)
• ¼ كوب حليب دافئ (60 مل) — يُضاف بالتدريج
• ½ ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ¼ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري)
• 150 جم جبن موزاريلا مكعّبات صغيرة للحشو
• للتغليف (اختياري): 1 بيضة مخفوقة + 1 كوب بقسماط خشن

ثانيًا: الحشوة الأساسية (لحم مفروم)

• 400–500 جم لحم مفروم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
• ¾ ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات (أو ¼ كمون + ¼ بابريكا)
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم + 2 ملعقة كبيرة ماء (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ثالثًا: صلصة البشاميل

• 3 ملعقة كبيرة زبدة (45 جم)
• 3 ملعقة كبيرة دقيق (30 جم)
• 3 أكواب حليب (720 مل)
• ملح + فلفل أبيض + رشة جوزة الطيب (اختياري)

للتغطية

• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور (يمكن مزجه مع قليل من التشيدر)
• بقدونس مفروم للتقديم

الطريقة خطوة بخطوة

1. تحضير الهريس: اهرسي البطاطس وهي دافئة مع الزبدة والملح والفلفل والبابريكا. أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة لا تلتصق باليد. أضيفي البقدونس.
2. تشكيل الكرات: خذي جزءًا من الهريس، ضعي مكعّب موزاريلا في المنتصف وأغلقيه جيدًا ثم شكّلي كرة قطرها 3–4 سم. (اختياري: مرّري الكرات في البيض ثم البقسماط لطبقة ذهبية خفيفة.)
3. تحمير سريع (اختياري): حمّري الكرات في زيت متوسط السخونة 3–4 دقائق أو اخبزيها 10–12 دقيقة على 200°م لتثبيت القوام.
4. الحشوة: شوّحي البصل في الزيت حتى يشفّ، أضيفي الثوم ثم اللحم وفتّتيه حتى يجف ماؤه. تبّلي، ثم أضيفي معجون الطماطم والماء واتركيه يتسبّك 2–3 دقائق. ارفعيه عن النار وأضيفي البقدونس.
5. البشاميل: ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق 1–2 دقيقة دون أن يغمق. أضيفي الحليب على دفعات مع الخفق حتى يختفي أي تكتّل. تبّلي واتركيه يغلي 2 دقيقة حتى يصبح بقوام كريمي يغطي ظهر الملعقة.
6. التجميع: ادهني صينية فرن خفيفًا. اسكبي ¼–½ مقدار البشاميل في القاع، افردي طبقة الحشوة بالكامل، رتّبي كرات البطاطس فوقها، ثم اسكبي باقي البشاميل وغطّي بالجبن المبشور.
7. الخبز: اخبزي في فرن مُسخَّن مسبقًا على 190°م لمدة 20–25 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمّر الأطراف. شغّلي الشواية 1–2 دقيقة للون ذهبي.
8. التقديم: اتركي الصينية 5 دقائق لتتماسك، زيّني ببقدونس وقدّميها مع سلطة خضراء.

تنويعات الحشوة

• دجاج ومشروم: 400 جم دجاج مكعّبات + 150 جم مشروم + بصل + رشة كاري خفيفة، ويضاف 2 ملعقة كبيرة من البشاميل للتماسك.
• خضار وجبن: بازلاء/ذرة/جزر (2 كوب) + بصل + توابل خفيفة + ½ كوب موزاريلا مبشورة.

نصائح النجاح

• صفي البطاطس جيدًا بعد السلق واتركيها دقيقة على النار لتتبخر الرطوبة.
• اجعلي البشاميل سميكًا قليلًا حتى لا تغرق الكرات داخل الصلصة.
• لوجه ذهبي متجانس، وزّعي الجبن في طبقة رقيقة متساوية.

#مذاقات_كنة #وصفات_سهلة #بطاطس #بشاميل #أكلات_عائلية #طبخ_بيتي

🖨️ اطبعي الوصفة